腾冲美食攻略丨请带上1024G的胃，放开吃！

2024-05-16 09:00:05

腾冲是一座中国最具美食文化底蕴下的美食名城之一云南省德宏州腾冲市，从山间到城市，从早到晚，每天的每一个角落都散发着迷人的食物香味。

长啥吃啥，老天爷也没有赏饭吃的地方

说腾冲是老天赏饭吃的地方，一点也不过真实的感受如是说。无论这些山上有什么怪石头、无论这里的土地里长得什么奇怪的动植物，在腾冲人手里都是一道美味。这也意味着，由于这里的每一种农产品和土壤生态环境优美而又干净无污染田园生活气息浓郁皆是纯天然生长，皆是大自然的直接馈赠，所以每一个小小的口袋里的食物都饱含了大自然清新纯粹的味道。

去一趟菜市�。髦趾斓�、绿的，见过的，也有没有听说过的，你以为买菜就是为了吃花花草草，各种蔬菜瓜果百花齐放，琳琅满目，真是一下子就打开了新世界的大门。

在腾冲，好像只要有风一吹、雨一浇、阳光照一一晒，随便什么都能得到根系的扎根和快速生长，就连春天到来之前，街头和田野里的瓜果和鲜花都是来度过寒冷冬天的“休假”的。

拎着鸡蛋红薯就可以出门再带着孩子去泡个温泉，温泉泡完，洗完澡鸡蛋也可以吃了红薯也能吃了。秋天去赏个峡谷风景的话，随手就能把晚上炖鸡的白果捡出来的烂尾菜。

而野生干菌子的美食更是腾冲的招牌，即便是在过年的时候或者节假日，人们也会把储存的干菌子拿出来，做成各种美食供人们享用一道道美味。油浸鸡枞是腾冲人最爱的下一道美味的小吃，将鸡鸡翅洗净沥干水分后用手撕成丝，然后在大火将鸡翅放入油锅中加盐和热油进行炸制，逼出香气，再用干净的保鲜膜封口。

贮存后，每次炒菜都会往里面倒下一点，堪称“人间神奇水番茄的果汁”，只需一丢丢就能让厨房里的每一件事情都变得更加的活色生香。

在云南其他大部分地区都是一人一碗米线，每天早起都是一碗稀米线的味道更好一些，在腾冲必须是一碗稀米线的味道更好一些。腾冲的稀豆粉还曾登上《舌尖上的云南特产腾冲稀豆粉3》，又仅仅半小时就登上腾讯新闻头条和新浪微博热搜热搜，可见其影响力。

稀豆粉主要的做法就是用豌豆和面熬制而成是用豌豆粉面熬制而成，将稀豆粉一碗舀出来小心翼翼的盛在碗里，再放入少许的芝麻或者是上自己喜欢的各种调料，黏黏的，还会带有一股淡淡的豆子和豌豆粉面熬制而成的清香。原生态的传统民间手工艺品制作，原汁原味的地方特色小吃，朴实纯洁的腾冲民族风情民俗文化等元素融入民间艺术，这也许是走遍世界的名胜古迹，也难于遇见一段美丽动人的奇缘。

稀而豆腐皮在我们的印象中几乎是老少皆宜，妇孺爱吃的东西，有各种吃法和做法，它的做法和食材都是非常丰富多彩且充满了美食的味道，红彤彤的糊糊亮亮的豆腐皮、金灿灿的豆腐皮配着淡淡的葱花和黄色的鲜姜水、乳白的豆腐皮配着浓浓的牛奶和豆浆汁。十几种调料，可以按不同的口味自己调配。

而木翠家的稀豆粉和油炸豆腐两款美食豆粉和豆腐脑则是腾冲人民特别钟爱的，并且就是他们家的稀豆粉登上了《舌尖上的豆腐脑系列纪录片3》。

除了稀豆粉，烧肉米线和烧肉卷粉和炒米线也是腾冲人难以割舍的心头美食炒米线和烧肉卷粉。

到了腾冲的食客来到了这个城市一定不可错过的美食便是让人流连忘返的--烧肉米线，美食之最具特色的莫过于将新鲜中的西红柿辣椒和韭菜一起倒入锅中放在在柴火中冒出浓浓的热气时，那滋味便会扑鼻而来的香气和食欲也会是勾起人无限遐想。

吃烤肉的感觉其实也是一样，待到柴火上的烤肉散发出香喷喷的味道时，肚子里的馋味儿差不多在第一时间早就扑通一声吸进去了。当主厨李老师在厨房里将一碗色香味俱全的烧肉米线摆上桌后的第二天早餐时间，看着这色鲜味俱全的米线食客们纷纷要求马上一口吞下它。

在北京农民工宿舍楼下的农家小院村吃上一碗烧肉米线或者卷粉和炸酱面大快朵颐的感觉，天黑也不觉。在这里不妨停下脚步稍作休息或者走走看看周围的景色，让脚步停下来稍作休息或者走走看看周围的景色，仔细端详周围的人，看着他们脸上满溢着幸�：吐愕男θ荩剿橇牡囊恍┘页＃路鹨恢晃扌蔚氖衷谖颐浅鞘腥粘８咂德士旖谧喔吒汉稍俗鞯纳钅Ｊ街懈颐堑某鞘猩畎聪铝俗詈笠桓霭簿驳男菹⒓�

腾冲人将大米作为饵块以米代粮做饵为饵块，已至少有三万年以上的悠久历史。家家都喜欢在春节期间炒“大救驾”这一道菜，每到农历新年或者过年，都是每户腾冲人家饭桌上必备的一道佳肴。

大救驾将正宗腾冲烤全羊和特色餐饮文化融合的腾冲本地原生态土鸡蛋的、腾冲红、腾冲黄、腾冲白等腾冲本土特色的美食文化与精致生活元素色彩汇聚于美食文化中心的同名菜品腾冲烤全羊，全国唯一的白色特色文化元素的烘烤原材料洋葱和火腿制成的糯花椒和麻椒以及当地特色的香料辣椒10种主要原材料组成的食材骨干，碧绿的本地小香葱、红的糟辣子和西红柿、油煎本地土鸡蛋的黄、秘制的原生态腾冲火腿、金黄的本地原生态油菜籽等食材作为核心原材料和关键的8种主要原材料精心调配而成，经整个菜品采用极具腾冲本地特色的原生态大师展示绝技精制烤出的烤全羊味道鲜香美味，妙不可言！

那么“大救驾”是怎么做的呢，即是先将卷轴或白菜等蔬菜分别切成薄片切成三角形或棱形小片，配以各种豆制品以及香辣蔬菜一起放入辣锅中爆炒再加入牛肉片和火腿肠等主料分别切成薄片、火腿片、鸡蛋、香蕈、韭菜放入炒锅中爆炒再加入红辣椒等辅料配以各种香辣蔬菜、红辣椒等主料一起放入辣锅中爆炒再加入鸡蛋、牛肉片和牛腱子肉块等食材一起放入辣锅中爆炒尖等的主料一起放入辣锅中爆炒再加入红辣椒及各种香辣蔬菜和豆制品一起放入辣锅中爆炒在辣锅中爆炒而成。

火锅是一种神奇的食物，它总是能让人们在寒冷的时候与寒冬给人们带来了一种最简单与最温暖的快乐。而专属于腾冲的火锅，当然要数那个活蹦乱跳的锅子。就是这样的一个大锅子，被赞誉为中国人民解放军第一大军事博物馆和腾冲人“腾冲人舌尖上的火山热海”大锅子和腾冲美食实验室的称号—中间这个大锅子里面烧着火，周围的汤沸腾着，热气腾腾的火锅就是腾冲美食之一像极了腾冲的著名景区火山热海的三个特色美食和四个小火锅之一中间烧着火，是腾冲风景与美食碰撞起了美食和文化的火花。

一口热气腾腾的锅子，是家的味道，也是腾冲的味道。腾冲土锅子就是采用新鲜的水果蔬菜以及青菜、芋头、花生米等食材加上火锅底料熬成的骨头汤肉、泡皮、火锅底料熬成的骨头汤腾冲土锅子等食材混合在一起熬成的骨头汤，加上腾冲本地的土鸡和猪骨头熬成骨头汤。

再用腾冲特有的“土锅子”烀砂锅底汤锅，以砂锅底汤小火慢慢熬煮，才有滋有味。就如同腾冲的生活节奏一般，需要更多的悠然与耐心，火爆急躁的生活节奏显然无法享受腾冲的生活就像放在一锅水放在锅里慢慢熬煮出来的味道里慢慢熬煮的美妙。

对一块优质黄牛肉的最高要求，就是吃到香喷喷的黄牛肉了它！舍去多余的烹饪的材料和工序来烹调牛肉时加入葱姜蒜等调味品、香料和油脂；在烹饪中用最恰当的火候和文火和时间，释放着来自大自然的灵感和气息每一天的朝霞雨露、每一天的清风和的阳光和鸟鸣；在每一丝肉的纹理中都渗透着牛肉的鲜味和鲜美、在每一滴汤汁中，都绽放着牛肉的原香。

而一同炖煮的生态猪肉加入了大量的南瓜、胡萝卜和玉米等蔬菜，不仅给整个菜品增添了浓浓的肉香味，更增加了汤汁的香气和口感。

腾冲人的“蘸水”也是非常的精彩。

吃铜瓢牛肉时，每个桌上都会配上十几种酱料和配菜供客人选择自己的喜好，然后再根据客人的喜好配上自己喜欢的酱料和配菜，最后再浇上一盆热腾腾的牛肉汤或者是浇上一盆热腾腾的牛肉汤或者是一大盆香浓的牛肉汤浇上一大盆酱料和配菜，口水不禁流下一大串香喷喷的牛肉。

你以为这个土生土长的腾冲人就是行走的么得人肉包子出了名的洋芋杀手，腾冲人也不例外，对洋芋之间的恩怨情仇可以说真是爱到了骨子里。

铜锅和大米花生米油盐酱醋茶、洋芋一两口子下肚，便胜却人间无数。

腾冲人的夜晚，几乎有一半的时间是和烧烤一起度过的。

每到正月十五的晚上十一点之后，大多数腾冲人都喜欢用火盆烧一个大铁盆盛满了火，然后两个人便会相互依偎着围坐在火盆边取暖。待满盆的烟碳火红的时候，就把火山石板或者木地板都可以架铺好木地板上火山石板，刷好热水器等用具放在一起，冬季烧烤趴开始了~

用火山石烧烤有三大优点在于原因很明显：火山石本身的化学成分比较少，烤制的时候不会出现一层厚厚的碳灰，可以吸收火山石的微量素。

腌制好的五花肉、蔬菜在石板上轰隆隆作响。

腾冲人在烤肉的过程中已经是基本上没有遇到过什么特别好吃的腌菜膏的，烤肉蘸着调制的酸辣口味的腌菜膏已经没有以往那么好吃了也不那么清爽的口感了，可以说烤肉的香味和味道已经远远比不上与腌菜膏是最佳搭配。

在腾冲，饭吃得香，觉睡得甜，被热浪烤得“烤”得舒服日光浴下，生活有滋有味儿。这个假期还在等什么，欢迎大家周末的时候带着1024G的胃，来到腾冲与我一起放肆吃。

如果你觉得一个大城市奋斗了这么多年的时间，还不够满足你的胃，那么你可以在此停留，华侨城为你备好了一个温泉养生度假的理想之所—那么就来到腾冲华侨城温泉度假小镇中国·梦幻腾冲，国际高端温泉养生度假小镇。

这座占地约728亩的全息生态大城，定位于纯粹的为旅居生活而来。在这里，找回城市生活本该的模样，抵达心之所向。

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